header collipiacentini collipiacentini

 

Sospiro (Spumante Chardonnay)
Comune di Produzione
 Ziano Piacentino 15 sospiro
Uvaggio
 100% Chardonnay
Zona ed esposizione
 Collinare, con esposizione ad Ovest
Tipo di terreno
 Argilloso, limoso
Orientamento dei filari
 Est-Ovest
Resa uve per ettaro
 70-80 Q.li
Sistema di allevamento
 Controspalliera con potatura a guyot
Densità di impianto
 3500 piante/Ha
Epoca di vendemmia
 Ultima decade di Agosto
Metodo di lavorazione
 Raccolta a mano delle uve, pigiadiraspatura e pressatura soffice. Decantazione statica. Fermentazione e affinamento in acciaio temperatura di 18° C. Successiva lenta e controllata rifermentazione in autoclavi di acciaio fino all'ottenimento del giusto grado di maturazione e presa di spuma. Pressione afrometrica a 20° C di 5 bar.
Tipologia
 Spumante Dolce Millesimato metodo Charmat
Colore
 Giallo paglierino scarico
Profumo
 Delicato e gradevole, lievemente fruttato con sentori di fiori bianchi e di mela verde
Sapore
 Secco, ha gusto morbido pieno e persistente
Gradazione alcolica
 12,5°
Abbinamenti consigliati
 Si presta sia come aperitivo sia come accompagnamento ad antipasti e a piatti a base di pesce; inoltre si rivela ottimo anche in abbinamento a secondi di carne che ben supporta grazie ad un buon corpo.
Temperatura di servizio
 Si beve fresco, servito tra gli 8° e i 10° C