Gutturnio Classico Superiore
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Comune di Produzione
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Ziano Piacentino |
![01 gutturnio superiore](/images/CIVARDI/vini/01-gutturnio_superiore.gif) |
Uvaggio
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55% Barbera e 45% Bonarda |
Zona ed esposizione
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Collinare, con esposizione ad Ovest |
Tipo di terreno
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Argilloso, limoso |
Orientamento dei filari
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Est-Ovest |
Resa uve per ettaro
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80-90 Q.li |
Sistema di allevamento
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Controspalliera con potatura a guyot |
Densità di impianto
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3500 piante/Ha |
Epoca di vendemmia
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Terza settimana di Settembre |
Metodo di lavorazione
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Raccolta a mano delle uve, pigiadiraspatura e macerazione fermentativa di 10-14 giorni a temperatura controllata di circa 28° C con rimontaggi che vengono continuati fino al raggiungimento del giusto gusto tannico e della giusta intensità di colore. Successivo periodo di affinamento e stabilizzazione di 7-8 mesi prima dell'imbottigliamento. |
Tipologia
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Fermo |
Colore
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Rosso rubino |
Profumo
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Vinoso, fruttato, leggermente speziato |
Sapore
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Asciutto, di corpo |
Gradazione alcolica
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Variabile tra i 12,5° e i 13,5° |
Abbinamenti consigliati
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Primi piatti della cucina tipica piacentina come gli anolini in brodo i pisarei e fasò e secondi di carne. |
Temperatura di servizio
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Temperatura di cantina tra i 15° e i 17° C |