Miniatus |
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Comune di Produzione |
Ziano Piacentino |  |
Uvaggio |
90% Bonarda, 10% altre uve (cabernet, barbera) | |
Zona ed esposizione |
Collinare, con esposizione ad Ovest | |
Tipo di terreno |
Argilloso, limoso | |
Orientamento dei filari |
Est-Ovest | |
Resa uve per ettaro |
50-60 Q.li | |
Sistema di allevamento |
Controspalliera con potatura a guyot | |
Densità di impianto |
3500 piante/Ha | |
Epoca di vendemmia |
Seconda settimana di Settembre | |
Metodo di lavorazione |
Raccolta a mano delle uve, pigiadiraspatura. Macerazione fermentativa a temperatura controllata con rimontaggi. Post macerazione di circa 45 giorni fino al raggiungimento del voluto gusto tannico. Successivo periodo di affinamento e stabilizzazione in legno di 12 mesi prima dell'imbottigliamento. | |
Tipologia |
Fermo | |
Colore |
Rosso rubino intenso con riflessi violacei | |
Profumo |
Intenso, fruttato. Sentori di confettura di prugne nere e ciliegie sotto spirito con note di vaniglia e tostato dati dal legno. | |
Sapore |
Asciutto e corposo. Tannico | |
Gradazione alcolica |
Variabile tra i 14,5° e i 15,5° | |
Abbinamenti consigliati |
Primi piatti con sughi elaborati e secondi di carne rossa e selvaggina. | |
Temperatura di servizio |
Tra i 12° e i 15° C | |
