Cabernet Sauvignon |
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Comune di Produzione |
Ziano Piacentino |  |
Uvaggio |
100% Cabernet Sauvignon | |
Zona ed esposizione |
Collinare, con esposizione ad Ovest | |
Tipo di terreno |
Argilloso | |
Orientamento dei filari |
Est-Ovest | |
Resa uve per ettaro |
70-80 Q.li | |
Sistema di allevamento |
Controspalliera con potatura a guyot | |
Densità di impianto |
3500 piante/Ha | |
Epoca di vendemmia |
Prima settimana di Ottobre | |
Metodo di lavorazione |
Raccolta a mano delle uve, pigiadiraspatura e macerazione fermentativa di 12-16 giorni a temperatura controllata di circa 28° C con rimontaggi che vengono continuati fino al raggiungimento del giusto gusto tannico e della giusta intensità di colore. Successivo periodo di affinamento e stabilizzazione di 7-8 mesi prima dell'imbottigliamento. | |
Tipologia |
Fermo | |
Colore |
Rosso porpora con riflessi violacei | |
Profumo |
Persistente, intenso, fruttato. Con tipico sentore di peperone verde. | |
Sapore |
Morbido elegante, di buona struttura e di tannicità presente ma non eccessiva. | |
Gradazione alcolica |
Variabile tra i 12,5° e i 13,5° | |
Abbinamenti consigliati |
Carni rosse e cacciagione. Ottimo anche con i formaggi. | |
Temperatura di servizio |
Temperatura di cantina tra 16° e 18° C | |
