Bonarda dolce |
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Comune di Produzione |
Ziano Piacentino |  |
Uvaggio |
100% Bonarda | |
Zona ed esposizione |
Collinare, con esposizione ad Ovest | |
Tipo di terreno |
Limoso | |
Orientamento dei filari |
Est-Ovest | |
Resa uve per ettaro |
90-100 Q.li | |
Sistema di allevamento |
Controspalliera con potatura a guyot | |
Densità di impianto |
3500 piante/Ha | |
Epoca di vendemmia |
Tra la seconda e la terza settimana di Settembre | |
Metodo di lavorazione |
Raccolta a mano delle uve, pigiadiraspatura, premacerazione di 2 giorni a 16° C, macerazione fermentativa di 7-10 giorni a temperatura controllata di circa 26° C con rimontaggi che vengono continuati fino al raggiungimento del giusto gusto tannico e della giusta intensità di colore. Naturale rifermentazione in bottiglia. Pressione afrometrica a 20°C di 2 bar. | |
Tipologia |
Frizzante | |
Colore |
Rosso rubino | |
Profumo |
Delicato e gradevole, sprigiona caratteristici sentori di viola e ciliegia marasca. | |
Sapore |
Gradevolmente dolce, pieno, persistente | |
Gradazione alcolica |
Variabile tra 7° e 8° secondo l'annata | |
Abbinamenti consigliati |
Crostate di frutta, caldarroste. Ottimo anche in abbinamento a frutta fresca, fragole e melone | |
Temperatura di servizio |
Si beve fresco tra i 12 e i 15 °C | |
