Parusia |
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Comune di Produzione |
Ziano Piacentino |  |
Uvaggio |
100% Malvasia di Candia aromatica | |
Zona ed esposizione |
Collinare, con esposizione ad Ovest | |
Tipo di terreno |
Argilloso, limoso | |
Orientamento dei filari |
Est-Ovest | |
Resa uve per ettaro |
70 Q.li | |
Sistema di allevamento |
Controspalliera con potatura a guyot | |
Densità di impianto |
3500 piante/Ha | |
Epoca di vendemmia |
Ultima decade di Agosto | |
Metodo di lavorazione |
Raccolta a mano delle uve in cassette di plastica traforate. Appassimento dei grappoli fino a Novembre/Dicembre: quando le uve hanno ridotto il contenuto di acqua del 45-55%. Pigiadiraspatura e pressatura soffice. Fermentazione e affinamento in acciaio temperatura di 18° C. Affinamento in botte fino al Dicembre dell'anno successivo, filtrato e imbottigliato in bottiglie da 50cc. | |
Tipologia |
Vino passito, da meditazione, fermo | |
Colore |
Giallo oro carico | |
Profumo |
Aromatico e fruttato, con sentore di albicocche essiccate, di miele spezie | |
Sapore |
Intenso, persistente ed elegante | |
Gradazione alcolica |
Variabile tra i 14° e i 15° | |
Abbinamenti consigliati |
Piccola pasticceria, formaggi saporiti | |
Temperatura di servizio |
10° - 12° C | |
